La bouchée à la reine et le vol-au-vent, deux symboles de la cuisine traditionnelle française, partagent bien plus qu’une pâte feuilletée et une garniture savoureuse. Leur différence ...

Cousin de la bouchée à la reine, le vol-au-vent est une spécialité française composé d'une croûte en pâte feuilletée garnie d'une viande ou d'un poisson, le tout accompagné d'une sauce.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).Préparez une sauce béchamel.Égouttez la crabe. Séparez le jaune du blanc d'œuf.Puis, travaillez le crabe avec la sauce béchamel liée avec un jaune d ...

La bouchée à la reine est un plat individuel tandis que le vol au vent se partage. Entre ces deux célébrités gastronomiques, la différence est donc juste de taille.

Perfectionné par Antonin Carême, diversifié par Auguste Escoffier, ce plat prend le nom de bouchée à la reine en France et vol-au-vent en Belgique. Pinailler sur le nom occupe les linguistes ...

Ah, la bonne cuisine de Mamie ! Réconfortantes et chaleureuses, les recettes de grand-mère sont des "valeurs sûres" parfaites ...

Continuez la cuisson à petits bouillons, couvrez et laissez cuire 1 h 30. Faites blanchir 5 mn les ris de veau à l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans l’eau glacée pour stopper la ...

Aujourd’hui, les bouchées à la reine sont dans tous les rayons "boulangerie" des grandes surfaces. L’occasion pour les Pigeons de les regarder de plus près … Objet d’analyse ici, ...

Le rafraichir, l'égoutter et le cuire avec la garniture aromatique 40 à 50 min. Couper les champignons en petits dés. Les cuire avec le beurre. Les mouiller à hauteur avec de l'eau et le jus ...

Blanquette de veau à l’ancienne, petit salé, poulet à la crème, bouchée à la reine ou gigot d’agneau, ces plats emblématiques sont issus des grandes traditions culinaires familiales.