Si la cuisine japonaise traditionnelle est inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, à l’étranger néanmoins, elle s’est parfois transformée pour s’adapter aux goûts locaux.

Par ailleurs, dans la cuisine japonaise traditionnelle, le respect des saisons est très important. C’est d’ailleurs ce qui explique pourquoi il y a plus de centenaires au Japon. C’est ce qu ...

La cuisine japonaise a de plus en plus d’adeptes à Québec. Des chefs de tous les horizons puisent dans un ensemble très riche de connaissances, de traditions et de savoir-faire liés à la ...

ÉPISODE 33.- Un comptoir de 12 personnes avec un chef japonais aux manettes ? Bienvenue, vous êtes chez Double, l’adresse culinaire du moment. Cet incontournable de la cuisine japonaise s ...

Contrairement aux idées reçues, la cuisine japonaise traditionnelle utilise des aliments naturellement riches en saveurs (dashi, algues, pickles), ce qui permet de limiter la consommation de sel ...

Dans son livre de recettes Cuisine japonaise maison, la cheffe et autrice culinaire Maori Murota dévoile 100 recettes inspirées de cette cuisine traditionnelle. On y retrouve notamment une ...

Les pancakes japonais sont un véritable phénomène culinaire. Une fusion réussie entre la culture occidentale et la cuisine traditionnelle japonaise, désormais un classique dans les cafés du ...

À Aix-en-Provence, l'atelier du Mochi propose des douceurs nippone revisitées. Une pâtisserie faite à la main, avec amour, ...

Connaissez-vous le fraisier japonais ? Plus léger que la recette traditionnelle à base de fraises et de génoise, il est aussi plus rapide à faire car il se prépare avec de la crème chantilly ...

Avec cette particularité qu’à Bordeaux sa cuisine japonaise traditionnelle sait faire siens les produits typiques du Sud-Ouest, comme s’ouvrir à des standards de la gastronomie européenne ...

Par Cuisine et Vins de France Ajouter aux favoris yulia-bogdanova Les mochis glacés à la mangue sont une fusion délicieuse entre la pâtisserie japonaise traditionnelle et les saveurs tropicales.

Cet examen de certification est basé sur les « Directives pour la certification des compétences culinaires de cuisine japonaise à l’étranger » (promulguées le 1er avril 2016 et révisées ...