On ne le répétera jamais assez, la santé passe par l’assiette. Il convient donc d’adopter un régime alimentaire équilibré ...

Cultivé depuis 9 000 ans sur le plateau d’Albion, le petit épeautre de Sault est une céréale d’exception, appréciée pour sa richesse nutritionnelle et son goût subtil de noisette.

Retour aux origines de l’agriculture avec le petit épeautre, également appelé engrain, qui fut l’une des premières graminées consommées par l’homme il y a plus de dix mille ans.

Aussi appelée "blé rustique" ou "blé des Gaulois", l'épeautre fait partie des céréales anciennes. Cultivée jusqu'au début du XXe siècle, puis oubliée jusqu'à ces dernières années, l ...

Cette semaine, l’équipe de "Bientôt à Table !" nous conviait pour une incursion dans le cœur d’un grain qui nous rend fou : l’épeautre. Longtemps délaissé par l’industrie, car il ...

Mettez l’épeautre dans une jatte, couvrez largement d’eau et laissez tremper 12 h. Allumez le four à 180°C (th. 6). Coupez la carotte et le céleri en petits dés. Ciselez l’oignon. Faite ...

Mettez les cèpes à réhydrater 30 mn dans un bol d’eau tiède. Préchauffez le four sur th.6/180°C. Faites chauffer le bouillon de volaille. Rincez l’épeautre plusieurs fois. Hachez l ...

La préparation de la recette 1. Faites tremper le petit épeautre 45 min dans un grand saladier d'eau froide. Égouttez-le et faites-le cuire dans une grande casserole d'eau salée, 30 min. 2 ...

Moins connue que la farine de blé, la farine de petit épeautre permet de combler les amateurs de saveurs rustiques en cuisine. La farine de petit épeautre nous plonge dans un passé lointain ...