Si la cuisine japonaise traditionnelle est inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, à l’étranger néanmoins, elle s’est parfois transformée pour s’adapter aux goûts locaux.

C’est un emblème du Japon. C’est elle qui entoure les makis et parfume entre autres les ramens. Cultivée depuis plus de 300 ans, elle pousse au rythme des marées et se marie parfaitement à ...

Attention, il faut toutefois bien faire la distinction entre la véritable cuisine japonaise et les fast-foods asiatiques. La cuisine japonaise va au-delà des sushis. Son atout majeur est d ...

Traditionnellement issu de la cuisine japonaise, le wasabi est une plante dont la racine est utilisée comme condiment. Considéré comme le cousin du raifort, le wasabi servait d'antibactériens ...

Photographies Mathilde de l'Ecotais. Le chef étoilé Thierry Marx nous initie à l'art de la cuisine japonaise avec sa recette de daurade cuisinée dans une sauce à base d'oignons marinés et de ...

Les influences de la cuisine japonaise dans l'Hexagone datent d'un demi-siècle. Depuis, l'offre n'a cessé de progresser en qualité et en diversité : ingrédients, boissons, formation... Chefs, ...

Cet examen de certification est basé sur les « Directives pour la certification des compétences culinaires de cuisine japonaise à l’étranger » (promulguées le 1er avril 2016 et révisées ...

La cuisine japonaise a de plus en plus d’adeptes à Québec. Des chefs de tous les horizons puisent dans un ensemble très riche de connaissances, de traditions et de savoir-faire liés à la ...

Inspiré des rues animées de Tokyo, son concept marie la rigueur japonaise à la qualité gastronomique française, pour une immersion totale dans l’art du ramen. Le restaurant travaille avec ...

La fascination pour la culture japonaise remonte à la fin du XIXe siècle, touchant aussi bien la gastronomie que les arts plastiques, le sport ou le cinéma. Le département de japonais est d ...

C’est aussi à ce moment-là qu’on commence à manger le poisson avec du riz et de la sauce soja. À écouter aussiLa cuisine japonaise faite maison Lire la suite sur RFI ...