d'un quart ou d'un tiers de fonds de poisson. Le mouillement se fait à mi-hauteur de la pièce ou aux deux tiers, selon la grosseur de celle-ci. 2. Lorsque l'ébullition est en marche ...

Mélangez 3 mn à feu vif, en tournant avec une spatule puis ajoutez les poissons de roche. Mélangez 1 mn, puis mouillez d'eau froide à hauteur. Ajoutez les branches de fenouil sec. Laissez bouillir ...

Beurrer un médaillon de la grandeur du poisson, et en parsemer le fond d’échalotes, sel et poivre. Coucher le turbotin, le côté gris dessus. Mouiller au vin blanc, et passer au four à 200 ...

Salez et poivrez les poissons. Faites chauffer votre barbecue pour former une belle braise qui cuira le poisson en douceur. Déposez les truites côte à côte sur la grille placée à mi-hauteur.

Ce poisson à la chair blanche ... Faites cuire le bar sur la braise de votre barbecue pendant 20 à 30 minutes, selon son calibre. Pour un bar grillé, garnissez son ventre d'herbes aromatiques.

Ficelez les 4 filets de poisson ensemble pour former un rôti avec de la ficelle de cuisine. Préchauffez le four à 210°/th. 7. Pelez le céleri-rave, puis coupez-le en deux et tranchez-le en ...